Hur kan jag göra svampbenbuljong med en tjockare konsistens?

Hej där! Som leverantör av svampbenbuljong har jag fått massor av frågor om hur man gör det med en tjockare konsistens. Och låt mig säga er, det är inte så knepigt som det kan verka. I den här bloggen kommer jag att dela några beprövade - och - riktiga metoder för att uppnå den rika, sammetiga svampbenbuljongen som du kommer att älska.

Först och främst, låt oss prata om varför du kanske vill ha en tjockare buljong. En tjockare svamp benbuljong, som den du kan hittaSvampbenbuljong, är mer betydande. Det är bra för att smutta på egen hand, men det är också en spel - växlare när den används i matlagning. Det kan lägga djup och kropp till soppor, grytor och till och med risottor.

Grunderna i svampbenbuljong

Innan vi dyker in i förtjockningsmetoder, låt oss snabbt gå över grunderna för att göra svampbenbuljong. Du behöver en bra blandning av ben och svamp. För benen fungerar kyckling, nötkött eller till och med fläskben bra. De tillägger den rik, köttig smaken och en god mängd gelatin, som är nyckeln för en tjock buljong. När det gäller svamp kan du använda en sort som Shiitake, Portobello och Cremini. De tar in den jordnära, umami -smaken som gör svampbenbuljong så speciell.

Börja med att steka ben och svamp i ugnen. Detta steg karamelliserar sockerarter och ger din buljong en djupare och mer komplex smak. Överför dem sedan till en stor kruka och täck med vatten. Tillsätt några lökar, morötter, selleri och några vitlöksklyftor. Låt det sjuda på låg värme under lång tid, vanligtvis minst 6 - 8 timmar för kycklingben och upp till 24 timmar för nötköttben. Denna långa - sjunkande process extraherar all godhet från benen och svampen, vilket skapar en smakfull bas.

Förtjockningsmetoder

1. Reduktion

Ett av de enklaste sätten att tjockna din svampbenbuljong är genom minskning. När din buljong är klar sjunker, sil den i en ren kruka. Vänd sedan upp värmen till medelhög - hög och låt buljongen koka. När vattnet förångas blir buljongen mer koncentrerad och tjockare. Håll ett öga på det och rör om ibland för att förhindra att det brinner. Den här metoden kan ta lite tid, men det är ett naturligt sätt att tjockna din buljong utan att lägga till några extra ingredienser. Var bara försiktig så att du inte minskar det för mycket, eller så kan det hamna för salt.

2. Gelatin

Gelatin är ett bra tillskott om du snabbt vill tjockna buljongen. Du kan köpa gelatinpulver i de flesta livsmedelsbutiker. När du har ansträngt din buljong, låt den svalna lite. Strö sedan gelatinpulvret över buljongens yta och låt det sitta i några minuter för att absorbera vätskan. Rör därefter väl tills gelatinet är helt upplöst. Du kan värma buljongen försiktigt för att hjälpa gelatinet att lösa upp snabbare. Gelatin förtjockar inte bara buljongen utan lägger också till en fin, smidig konsistens.

3. Roux

En roux är en blandning av lika delar mjöl och fett (vanligtvis smör). För att göra en roux, smälta lite smör i en kastrull på medelhög värme. När smöret är smält, tillsätt en lika stor mängd mjöl och rör om ständigt med en visp. Fortsätt omrörning i några minuter tills blandningen gör en ljus gyllene färg. Detta kallas en blond roux.

Lägg gradvis till din svampbenbuljong till rouxen, visp ständigt för att förhindra att klumpar bildas. När du lägger till buljongen börjar rouxen tjockna den. Du kan justera mängden Roux beroende på hur tjock du vill att din buljong ska vara. Kom bara ihåg att en roux också kommer att lägga till lite av en mjölig smak, så använd den sparsamt om du vill behålla den rena svampen och bensmaken.

4. Purerade grönsaker

Grönsaker som potatis, morötter och pastinät kan användas för att tjockna din buljong. När du har ansträngt din svampbenbuljong, ta några av de kokta grönsakerna från buljongen (eller laga några färska) och puré dem i en mixer eller matprocessor tills den är jämn. Rör sedan tillbaka de renade grönsakerna i buljongen. Stärkelserna i grönsakerna hjälper till att tjockna buljongen, och de kommer också att lägga till lite extra smak och näringsämnen.

Umami Mushroom Broth Concentrated Mushroom Stock

Använda koncentrerade produkter

Om du är kort i tid eller vill ha en ännu tjockare buljong direkt kan du överväga att använda koncentrerade produkter somKoncentrerad svampbestånd. Dessa är förhandsgjorda, mycket koncentrerade buljonger som du helt enkelt kan späda ut med vatten enligt instruktionerna. De är redan tjocka och packade med smak, så de kan vara en stor genväg.

Ett annat alternativ ärUmami svamp buljong. Den har en djup, umami -rik smak och en relativt tjock konsistens. Du kan använda den som är eller kombinera den med din hemlagade svampbenbuljong för ett extra uppsving av smak och tjocklek.

Tips för en helt tjock svamp benbuljong

Skumma fettet: Innan du börjar förtjockas, se till att skumma bort överflödigt fett från buljongens yta. Fett kan förhindra att förtjockningsmedel fungerar ordentligt och kan också göra din buljong fet.
Krydda väl: När du förtjockar din buljong kommer smakerna att bli mer koncentrerade. Så smaka och justera smaksättningen efter behov. Du kan behöva lägga till lite mer salt, peppar eller örter för att balansera smakerna.
Sila igen: Efter förtjockning, sil din buljong ytterligare en gång för att ta bort eventuella klumpar eller bitar av förtjockningsmedel. Detta ger dig en smidig, sammetisk buljong.

Slutsats

Att göra en tjock svamp benbuljong handlar om tålamod och rätt tekniker. Oavsett om du väljer att minska buljongen, tillsätt gelatin, använda en roux eller integrera renade grönsaker, finns det många sätt att uppnå den perfekta konsistensen. Och om du letar efter en snabb fix, våra koncentrerade produkter somKoncentrerad svampbeståndochUmami svamp buljongär här för att hjälpa.

Om du är intresserad av att köpa vår högkvalitativa svampbenbuljong eller någon av våra andra svampbaserade produkter, skulle vi gärna höra från dig. Oavsett om du är restaurangägare som vill lägga till en unik touch till dina rätter eller en hemmakock som älskar att experimentera i köket, har vi rätt produkt åt dig. Nå ut till oss för att starta en konversation om dina inköpsbehov.